外酥里糯的油糕怎么做，教你烫面调馅技巧，吃起来皮脆不漏糖

100次浏览发布时间：2025-01-25 03:36:58

炸油糕

食材：面粉300克、水500克、面粉20克（馅）、红糖80克、核桃碎30克

准备300克普通面粉

将500克水烧开，倒入面粉中，边倒边搅拌

搅拌至没有干面粉，稍凉一会和成面团

案板上刷点油

把揉好的面团放案板上继续揉一会，然后盖上保鲜膜醒30分钟

接下来把核桃仁切碎

将红糖、核桃碎放入碗中，加20克面粉

将醒好的面团分成大小相等的小面剂

手上抹点油，将小面剂捏成碗状，放一勺红糖馅。然后像包包子一样包起来，再按压成饼

油糕生坯做好啦

锅里放油，油温加热到7成热，筷子放进去周围冒小泡就说明油热了，然后放入做好的油糕生坯

用小火慢慢炸，炸的过程中要勤翻面，炸至两面金黄就可以出锅了

表皮酥脆，内里绵软的油糕

烹饪技巧

1、和面一定要刚烧开的开水烫面

2、馅里头一定要加面粉，这样吃的时候馅料不会流出来以免烫到

3、炸的时候要小火炸，油温太高极易爆开，馅料溢出