莲子糕的制作方法（今日大暑，来一块莲子糕）

100次浏览发布时间：2025-01-30 06:55:35

「斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。」大暑，夏天的最后一个个节气，也是二十四节气中的第十二个节气。

土润溽暑，大雨时行，万物繁茂，大暑是一年当中最炎热的时候，也是最难捱的时候。

南方的夏天，总有属于莲蓬的一抹清苦。荷花花谢之后，就可以采摘新鲜莲子了。所以，每年的这个时候，莲子已经陆续上市。新鲜的莲子可以直接生吃，清香可口，熟吃口感绵密。今天就用鲜莲子来做个糕点尝尝~

食材

新鲜莲子350g（去壳去皮去芯的重量）、白砂糖40g、纯牛奶100g、淡奶油50g、玉米淀粉12g、桂花蜜10g

做法

1.将新鲜莲子去壳后，用清水浸泡1小时后再去皮去芯。

2.将剥好的莲子倒入蒸屉中，冷水上锅蒸30分钟，蒸至熟透即可。

3.玉米淀粉倒入碗中，加入牛奶搅拌成淀粉水备用。

4.将蒸好的莲子倒入搅拌机中，加入白砂糖、牛奶、淡奶油搅拌成细腻的莲子糊，倒入锅中再加入淀粉水拌匀，小火煮至不粘锅。

5.分成90g/个，放入模具中压定型，盖上保鲜膜冷藏1小时就可以脱模，脱模后摆在盘子上浇上桂花蜜即可。

拿手上颠一颠，满满当当，很扎实。用勺子挖开，微微黏勺，很是细密，连沙感都没有，就是“纯绵”。

口感胶着，莲子的味道比较淡，奶香味更为突出。但是在一抿一卷之间，莲子的味道总是透出来勾着你，让你不得不用舌头细细的寻着味道~