拉面的配方与制作（手工拉面这样做才好吃）

100次浏览发布时间：2025-01-29 06:52:10

手工拉面爽滑劲道、嚼劲十足，面汤鲜香，回味无穷！

今天在家自己亲自做了手工拉面，

分享一下制作过程：

食材：一颗鸡蛋、两朵香菇、一节小西芹、火锅丸子、五花肉、两片生姜；

配料：五花肉炸的油（香）、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、味精适量。

1、取一碗不锈钢碗（正常饭碗）面粉，在倒入大碗里。

2、化半碗淡盐水，不要太咸，用筷子沾嘴有一点咸味即可。

3、到点盐水在面粉上，用筷子搅成絮状。

4、用手揉成一个整体，揉的时间稍久一点，直到面团表面光滑。

5、把揉好的面团移上占板（占板上要撒点面粉，不然会导致面团粘连到占板上），在用擀面杖（或酱料瓶、饮料瓶，圆柱形都可）擀平成牛舌状。

6、用保鲜膜卷一层盖在上面，静待2-3小时。

7、先把鸡蛋炒成鸡蛋花备着，在把买的新鲜五花肉切成片状下锅，（不放食用油）用小火耐心煎至焦黄出油，放入两片生姜和备菜一起下锅翻炒，在倒入适量凉水，盖上盖子等翻滚。

8、等待的过程中可以先把面切成长条状，先切几条出来拉长备着，（拉的时候要上下弹跳，面条的中心点打在占板上，这样会越来越长，越来越细）。

9、等汤翻滚后用小火慢慢烧，这时候就可以边拉面条边放进去了。全拉完放进去之后用筷子搅拌均匀、放火锅丸子、鸡蛋花、蚝油、生抽、料酒、味精，在搅拌均匀，烧至一会就可出锅。

香喷喷的自制手工拉面就做成啦！

温馨提示：想吃手工拉面的小伙伴们，请一定要提前2-3小时就擀好面放置等待哦，不然拉不出劲道有嚼劲的拉面哦。